Особенно в период весенних посадок многие из вас задают вопросы по сортам картофеля, как они отличаются и есть ли вообще разница. Сразу скажу существует множество разных сортов картофеля, которые отличаются по форме, цвету, вкусу и размеру. Сорта также различаются по сроку созревания и устойчивости к болезням. Но таких сортов как картошка павлодарская или нарынкольская картошка или кугалинская картошка не существует. Также сорта картофеля делятся на столовые – используемые в еде, картофель предназначенный для фри и картофель для чипсов.
Для фри подходит картофель с высоким содержанием массы сухого вещества, но крайне низким содержанием редуцирующих сахаров. Так масса сухого вещества отвечает за хрустящесть. Высокие сахара могут дать потемнения при жарке и снижение товарного вида. Кроме того особые требования предъявляются к размеру картофеля. Отбираются продолговатые клубни размером не менее 10-12 см по длине. Наиболее используемые сорта для этого Рассет Бёрбанк, Фонтане, Агрия, Инноватор и Сантана. В Казахстане из-за дефицита сортов предназначенных для фри также используют Джелли, Королеву Анну, Пикассо.
Картофель для чипсов напротив требует средних размеров и округлой формы. Но также требуются низкие сахара для сохранения товарного вида при жарке и высокая масса сухого вещества. При этом содержание крахмала должно быть на высоком уровне. Надо учитывать что при низкой температуре крахмал в картофеле превращается в сахар. Поэтому требования к условиям хранения к картофелю, предназначенному для производства намного выше. В Казахстане весь картофель предназначенный для производства чипсов обычно перерабатывается осенью без длительного хранения. Чипсовые сорта Леди Клэр, Пироль, Верди.
Столовые сорта предназначены для готовки. Различаются также по степени крахмалистоти и массе сухого вещества. Именно от этого зависит рассыпчатость картошки и ее вкусовые качества. Некоторые из самых популярных сортов картофеля в Казахстане это Гала, Вега, Латона, Ред Скарлет, Санта, Невский, Коломбо, Родриго и многие другие.
Один из наиболее популярных сортов картофеля в мире это Russet Burbank. Он был выведен в конце XIX века в штате Идаго и с тех пор стал одним из наиболее популярных сортов в Северной Америке. Russet Burbank имеет высокий уровень крахмала и обладает отличным вкусом, текстурой и способностью храниться.
Еще один популярный сорт — это Yukon Gold. Этот сорт, выведенный в Канаде в 1960-х годах, отличается желтым цветом кожуры и мякоти, а также отличным вкусом.
Red Pontiac — это другой популярный сорт, который обладает ярко-красными кожурой и белой мякотью. Он был выведен в 1945 году в США и отличается высоким уровнем урожайности и способностью выращиваться в различных климатических условиях.
На юге одним из самых распространённых сортов являются ранние и ультраранние сорта.
то вызвано тем, что их обычно не хранят, высаживают в начале апреля, выкапывают в июне и сразу продают. Так широко представлены сорта картофеля Синеглазка, Ривьера и Коломбо.
Чуть севернее Алматы, в алматинской области, в районе Нарынкола и Кугалов выращивают в основном картофель, таких сортов как Джелли, Родрига, Санта, Вега, Пикасо, Белла Роза.
Джелли (Evroplant) — среднеспелый сорт картофеля, хорошо подходит на длительный период хранения и упаковку. Желтая кожура и белая мякоть. Высокоурожайный, с отличными вкусовыми качествами. Пригоден для производства чипсов, картофеля фри и на переработку
Сантэ (Агрико) – высокоурожайный среднеспелый сорт голландской селекции. Большие округлые клубни иногда неправильной формы со светло-желтой кожурой и белой мякотью. Картофель чувствителен к поливу, но хорошо ведет себя в условиях высоких температур. Устойчив к фитофторозу но чувствителен к парше.
Родрига (Солана) – среднеранний, преимущественно не развариваемый, столовый сорт с кожурой красного цвета. Наряду с высокой урожайностью, данный сорт имеет красивые, выровненные овальные товарные клубни с очень поверхностным залеганием глазков.
Королева Анна (Солана) – среднеранний, преимущественно не развариваемый, гомогенный сорт столового картофеля с отличными свойствами кожуры. Возможно получить высокие урожаи товарного картофеля фракции 35/60. Урожайность средняя 11-35 тонн с гектара.
Пикасо (Агрико) – среднеспелый картофель который хорошо подходит для фри и на чипсы. Высокоурожайный до 70 тонн с га. Однако довольно чувствителен к фитофторе. Желтая кожура с сиреневыми глазками. Что немаловажно для юга – хорошо переносит высокую температуру.
Белла Роза (Европлант) – ультра ранний сорт картофеля, не требователен к наличию азота. Форма овально круглая, кожица красно-розового оттенка. Цвет мякоти светло кремовый. Клубни достаточно крупные в среднем 200 грамм. Картофель не любит тяжелые суглинистые почвы, но хорошо переносит жару.
В остальных регионах, специализирующихся на овощных культурах таких как Павлодарская, Северо-Казахстанская, Костанайская и Карагандинская области самым популярным сортом остается Гала, Вега, Коломба, Артемис, Родриго, Розара, Ред Скарлетт.
Гала (Норика) – заявлен как ранний сорт картофеля с желтой мякотью и желтой кожурой. Однако в условиях Казахстана в среднем требует 90 дней вегетации. Очень отзывчив на полив. Устойчив к большинству болезней. Сам картофель не очень крупный, округлой формы. При использовании минеральных удобрений заявленная урожайность от 40 до 100 тонн с гектара, но максимальный урожай в Казахстане был зафиксирован как 75 тонн с гектара.
Вега (Норика) – столовый, высокоурожайный сорт овальной формы, Генетически “дочка” Галы. Кожура по сравнению с Галой формируется позже и тоньше, поэтому нужна щадящая уборка и переборка. Однако сорт не так устойчив к поливу и содержанию азота, а значит может выращиваться в южных засушливых регионах. Устойчив к большинству распространённых болезней. Кожура и мякоть насыщенного желтого цвета. Средняя заявленная урожайность на поливе 50 тонн с гектара.
Коломба (HZPC HOLLAND B.V.) ультра ранний картофель голландской селекции. Срок вегетации всего 60-65 дней. Средние клубни желтого цвета со светло-желтой мякотью. Урожайность находится на уровне 20-40 тонн с гектара. Этот сорт неустойчив к фитофторозу. Также из-за тонкой кожуры картофель довольно плохо переносит механическую переборку и транспортировку на дальние расстояния.
Артемис (Агрико) ранний сорт картофеля, который хорошо переносит жару. Имеет продолговатую форму, клубни светло-желтые с белой мякотью. Средняя урожайность 22-35 тонн с гектара. Сорт крайне чувствителен к фитофторозу. Что касается удобрений, то сорт хорошо себя чувствует при их недостатках.
Розара (Saka Pflanzenzucht GBR) среднеспелый картофель немецкой селекции. Клубни среднего размера, розового цвета с желтой мякотью. Уникальность сорта в его относительной устойчивости к нематоде. Также у Розары достаточно высокая урожайность 40 -55 тонн с гектара, при этом товарные клубни могут достигать 90-95%.
Ред Скарлетт (HZPC HOLLAND B.V.) среднеспелый сорт голландской селекции. Клубни продолговатые розовато-красного цвета с белой мякотью. Кожура устойчива к повреждениям, подходит для мытья. Хорошо ведет себя в условиях засушливости и при высоких температурах. Урожайность в среднем 40 тонн с гектара. Высоко устойчив к фитофторозу.
